Mundialナイフの私の評価は、ワイドブレード6インチのボーンナイフと一緒に青と緑のハンドルの10インチのシェフナイフのペアを含みました。 いずれも業務用厨房での常時業務用に設計されていますが、自宅でも同様に機能します。

最近、Kathleen Flinnの著書、The Sharper the Knife、Less You CryがパリのLe Cordon Bleu料理学校で勉強した経験について読んでいるうちに、面白いと思ったことに気づきました。 世界中のこれらのトレーニングプログラムのほとんどと同様に、学校では生徒に直接カトラリー一式を購入するように求めています。 今これがフランスであり、自国製品を誇ることで有名な国であり、包丁は古くから有名な輸出品の一つです。 それでは、学校は初年度の生徒に何を使うことを要求しますか? ブラジルのMundialブランドのブレード!

この国ではプロのサークルの外ではあまり知られていませんが、Mundialは中央アメリカ南部で使用されていると思われる精肉および食品加工用ナイフの大部分を製造しています。 洗練されたカトラリー界では、Mundial'sのようなナイフは「フードサービスカトラリー」として知られている。 Nobuのヘッドシェフはそれらを使用しないかもしれません(おそらく彼の下の誰もが使用します)が、私はあなたが平均的なチェーンレストランで食べるたびに誰かが彼または彼女の手にMundialまたは同様のナイフを持つことを保証します。

ブルー以上
Flinn氏は、Cordon Bleuナイフが青いプラスチック製の取っ手を持っていることを具体的に述べていました。これは、食品サービスグレードのカトラリーによく見られる色です。 私がチェックしたとき、私は実際にMundialが6つのハンドル色で彼らのナイフを提供したのを見つけました:白、黒、赤、緑、青とオレンジ。 高い視認性に加えて、より明るいハンドルは彼らのキッチンカトラリーと彼らの使用法を色分けする理由がある人々によって好まれます。 これらのプラスチック製のハンドルはすべて、その表面上のバクテリアの繁殖を妨げるために「殺菌された抗菌保護」と呼ばれるプロセスで処理されています。